2015년말에 담그어둔 와인의 일부를 병입하였다. 올해는 불루베리, 아로니아, 오디, 복분자로 105Kg을 담아서 서로 브렌딩하여 렉킹을 하였었다. 맛을 보니 올해는 좀더 도수가 나가며 맛이 괜찮은 것 같다.
병입하여 허접한 라벨을 붙이고 열수축캡슐로 봉했다.
와인병을 재사용하기 때문에 와인병이 비워지면 화장실의 병 청소기로 깨끗이 청소한다. 세척기에 와인병을 넣고 누르면 물이 나와서 병속을 깨끗하게 청소된다.
위의 병청소기로 청소한 병을 말린 후 이산화황을 녹인물에 다시 소독한다. 병속이 깨끗하지 않으면 와인이 산폐될 수도 있기 때문!!! 보통 와인을 담을 때 와인의 색이 변질되지 않도록 와인에 이산화황을 넣은데 나는 내가 먹을 것이기 때문에 절대 넣지 않는다. 그러나 기구는 항상 이산화황으로 소독하여 산폐되지 않도록 하야 한다.
몇번 랙킹하여 맑은 와인을 깨끗하게 세척된병에 사이펀을 이용하여 병입한다(병입기가 있지만 크램프로 조절하는 것이 훨씬 수월하다)
장기 보관하거나 선물할 와인은 코르커마개를 끼워서 열수축필름으로 마무리하면 깔끔하다.
병입한 와인은 와인셀러에 섭씨14도에 보관한다.
병입을 기다리고 있는 숙성중인 와인들…
박스를 해체해보니 앙증맞은 놈이 들어 있었습니다. 정말 이뻐요.
기계를 해체해보니 석유화학공장에서 사용하는 열교환기( Plat Heat Exchange )랑 비슷하게 생겼습니다. Plate를 만든 흔적이 많이 남아서 청소를 깨끗하게 해야 됩니다.
