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와인 병입하기

2015년말에 담그어둔 와인의 일부를 병입하였다. 올해는 불루베리, 아로니아, 오디, 복분자로 105Kg을 담아서 서로 브렌딩하여 렉킹을 하였었다. 맛을 보니 올해는 좀더 도수가 나가며 맛이 괜찮은 것 같다.

20151231_114225병입하여 허접한 라벨을 붙이고 열수축캡슐로 봉했다.

20160101_094406와인병을 재사용하기 때문에 와인병이 비워지면 화장실의 병 청소기로 깨끗이 청소한다. 세척기에 와인병을 넣고 누르면 물이 나와서 병속을 깨끗하게 청소된다.

clean_bottle위의 병청소기로 청소한 병을 말린 후 이산화황을 녹인물에 다시 소독한다. 병속이 깨끗하지 않으면 와인이 산폐될 수도 있기 때문!!! 보통 와인을 담을 때  와인의 색이 변질되지 않도록 와인에 이산화황을 넣은데 나는 내가 먹을 것이기 때문에 절대 넣지 않는다. 그러나 기구는 항상 이산화황으로 소독하여 산폐되지 않도록 하야 한다.

20150913_101421몇번 랙킹하여 맑은 와인을 깨끗하게 세척된병에 사이펀을 이용하여 병입한다(병입기가 있지만 크램프로 조절하는 것이 훨씬 수월하다)

20151220_100621장기 보관하거나 선물할 와인은 코르커마개를 끼워서 열수축필름으로 마무리하면 깔끔하다.

20151220_101138병입한 와인은 와인셀러에 섭씨14도에 보관한다.

20160101_093156병입을 기다리고 있는 숙성중인 와인들…

와인만들기

2015년도 와인을 제법 많이 만들었다. 옥상에서 수확한 블루베리 30Kg, 아로니아 30Kg, 인터넷으로 구매한 복분자 30Kg, 오디 15Kg 등 도합105Kg…흐믓하다.

20150726_104300아로니아를 깨끗이 씻고..도깨비 방망이로 잘 으깬다..

alonia매실액기스로 당도를 24브릭스(약13도 정도의 와인이 된다)로 맞추고 효모를 넣어 발효시킨다. – 매실액기스는 새콤한 맛을 내기 때문에 설탕으로 보당하는 것보다 와인이 훨씬 감칠맛이 난다.

ferment발효통에 에어락을 설치하고 1차 발효시킨다.

압착약1주일간 발효시키면 에어락의 뽀글거리는 소리가 작아진다.  이때 와인을 걸러서 2차 발효를 시킨다.

2차발효생수통에 넣고 역시 에어락을 설치하고 약2주간  2차 발효를 시킨다.  에어락이 완전 조용하면 랙킹을 여러번 행한 후 생수통에서 약6개월 이상 숙성시키면 몸에 좋은 와인이 완성된다.

미니젯 와인필터기 사용기( Buon Vino Mini-jet Elect. Pump Filter )

이글은 2011.12.19 와인만들기 다음카페에 본인이 올렸던 글입니다

랙킹과 앙금제거만으로는 와인 맑지 않는 것 같아서 항상 필터구입을 생각하고 있었는데 이번에 과감히 질렀습니다. 국내 쇼핑몰에서는 가격이 대략 66만원 이상이라서 부담이 되고 필터도 많이 들어가며 크기도 너무 큰 것 같아서, 미니젯을 미국 쇼핑몰에서 질렀습니다. 그런데 배송비, 세금을 합하니 생각보다 많이 들더군요. 혹시 필터링에 관심있으신분이 있을까봐서 구입 사용기를 올립니다.

  • Buon Vino Mini-jet Elect. Pump Filter : 195$
  • Buon Vino Mini-jet Filter Pads #2 3×3 : 9.75$
  • Buon Vino Mini-jet Filter Pads #3 3×3 : 10.50$ 합계 : 215.25$
  • Shipping : 72.25$ 총합계 : 287.50$( 332,203원)
  • 관세( 배송비 포함 15만원 이상이면 20% 세금을 내더군요-배달부에게 지급 ) : 65.600원
  • 배송료 : 2,500원

캐나다 산인데 전기코드가 우리나라와 맞지 않습니다. 115볼트 60Hz이더군요 그래서 트랜스 ( 1kw ) 구입비 25,000원, 한화로 총425,303원이 들었습니다. 생각보다 많이 질렀습니다.SONY DSC박스를 해체해보니 앙증맞은 놈이 들어 있었습니다. 정말 이뻐요.

SONY DSC기계를 해체해보니 석유화학공장에서 사용하는 열교환기( Plat Heat Exchange )랑 비슷하게 생겼습니다. Plate를 만든 흔적이 많이 남아서 청소를 깨끗하게 해야 됩니다.

SONY DSC판( Plate ) 사이에 필터를 1개씩 총 3개를 구멍에 맞추어 삽입하여 조으면 조립완료..

SONY DSC각종 튜브를 위와 같이 연결하였습니다. 필터링할 와인이 들어 있는 통은 약간 높은 곳에 두는 것이 좋았습니다.왼쪽 통은 필터링된 와인이며 가운데 통은 필터에서 새는 와인을 받는 통입니다.

SONY DSC사용방법은 처음에 생수통에 물(아황산)을 넣고 전원을 넣어 물을 통과 시킵니다. 물을 통과 시킨 후 조임새를 다시 조여서 새지 않도록 한 후에 와인을 여과합니다. 잘 못하면 판과 필터사이로 와인이 많이 샐 수 있으니 주의하여야 합니다. 제대로 조립이 되면 기계 받침대로 아주 조금만 샙니다-몇 번해보니 처음에 물을 통과시키지 않고 필터패드를 물 또는 와인에 적셔서 하여도 좋았습니다 – 위 사진은 사용한 여과지 모습입니다. 이상.

중고장식장을 이용한 와인렉만들기

이글은 2010.08.09 본인(예언자) 다음카페의 와인만들기 카페에 포스팅했던 내용을 그대로 옮겨 포스팅합니다.

와인바에서 와인병을 약 80개 얻어왔습니다. 와인바에서는 와인병을 그냥 버린다네요.. 필요하신분은 와인바에 전화해 보시길..전에 사용하던 장식장이 유리도 깨지고 선반도 버리고 없어서 어떻게 처리하나 하고 생각하다가 와인렉을 만들기로 하였습니다. 와인렉은 공병을 넣을 예정입니다. 와인은 와인셀러에 보관하기로 …

와인바에서 가져온 와인병SAMSUNG DIGITAL CAMERA 사용하던 장식장 – 처음에 살때 꽤 비싸게 쌋습니다 – 유명한 메이커죠ㅋㅋㅋ

SAMSUNG DIGITAL CAMERA목재상에서 평판 6장 구입하여( 10 x 300 x 2,400, 1개 6,000원) 실내인테리어 목수한테 빌려온 톱으로 약 10센티 간격으로 1센티 틈을 만듭니다.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA장식장의 높이와 너비를 정확하게 절단하여 전부 홈을 낸 모습

SAMSUNG DIGITAL CAMERA길이가 정확하니 못도 필요없이 그냥 조립만 하면 되더군요, 움직이지 말라고 본드등으로 나중에 마감하려 합니다.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA완성된 와인렉입니다. 평판이 5장 들어갔습니다. 60병이 들어갑니다. 합계 금액 3만원으로 훌륭한 와인렉이 완성되었습니다.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA어떻습니까 ? 전문가 솜씨 못지 않지요ㅎㅎㅎㅎㅎ

혹시 사용하지 않는 장식장이 있으면 활용하여 보세요..인테리어 목수용 톱은 공구상가등에 가면 빌려줍니다.이상.