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수확의 즐거움

요즘 블루베리 수확하는 재미가 쏠쏠합니다. 수확한 블루베리는 매일 아침 야쿠르트와 갈아먹고 남은 것은 냉동시켜서 보관했다가 와인으로 만들죠… 블루베리나무에게 별로 거름도 주지 않고 물만 관수 설비하여 주는데도 올해도 적당하게 열려주었네요…

20160612_114643 블루베리는 익는 시점이 열매마다 다 다르고 또한 익을 때 급격히 굻어지면서 익으므로 수확 시 잘 살펴보고 통통하고 완전히 익은 놈만 골라서 수확해야 합니다. 어제 4Kg정도 수확했네요

20160612_103559준우도 블루베리따기에 열심인데, 맛있다며 연신 입으로 가져가네요

20160612_151108올해 처음으로 헤이즐럿도 열매를 맺어 익어가고…

20160613_071328방울토마토도 열려서 익어갈려고 하네요..

2016년도 봄농사

봄이 온것 같더니, 어느새 한낮에는 덥기도 하다. 시장에 고추 모종이 나와 있길레 주말에 오랜만에 구역전시장까지 걸어가서 여러가지 모종을 사와서 옥상에 심었다.

20160423_180630정구지(부추) 옆 땅에 땡초 3그루, 일반고추3그루, 아삭고추2그루를 심고…

20160423_180741블루베리와 헤이즐넛(개암나무)사이 고랑에 방울토마토 2그루, 가지 2그루를 심었다.

20160423_180808그리고 옹벽쪽에 쪽파 한단과 당귀 2그루를  심고 그옆에는 상추씨앗을 뿌렸다.

20160423_180613데크옆에 오이 2그루를 심고..

20160423_180643여주씨앗을 트레이에 심었더니, 새싹이 올라오고 있다. 자라면 데크옆에 옮겨 심고 자라면 지주위에 그물을 만들어 두었으니, 위로 올리면 그늘아래에서 바비큐를 할 수 있을 것이다.

20160423_180658우리집 옥상에는 올겨울에 밭에서 화분으로 옮긴 아로니아는 꽃을 한창 피우고..

20160423_180731블루베리는 만생종은 이제 꽃을 피우고 조생종은 벌써 열매를 맺었다. 그동안 화분에서 6년간을 지내다 보니, 뿌리가 상했는지 지난해 블루베리 가지가 많이 말랐기에 아로니아와 바꾸어서 밭에 심었는데도 꽃이 많이 왔다. 작년에는 약30키로 이상 수확했는데 올해는 좀 적게 수확이 될 것 같다.

20160423_180900화분에 심어진 오디는 벌써 열매가 제법 굵어졌다. 이르면 5월 중순에 달콤한 오디를 맛볼 수 있을 것 같다. 올해는 뭐든지 빠른 것 같다. 이로써 올해 농사 준비 완료, 대풍이 들길 바래야지ㅎㅎㅎ

와인 병입하기

2015년말에 담그어둔 와인의 일부를 병입하였다. 올해는 불루베리, 아로니아, 오디, 복분자로 105Kg을 담아서 서로 브렌딩하여 렉킹을 하였었다. 맛을 보니 올해는 좀더 도수가 나가며 맛이 괜찮은 것 같다.

20151231_114225병입하여 허접한 라벨을 붙이고 열수축캡슐로 봉했다.

20160101_094406와인병을 재사용하기 때문에 와인병이 비워지면 화장실의 병 청소기로 깨끗이 청소한다. 세척기에 와인병을 넣고 누르면 물이 나와서 병속을 깨끗하게 청소된다.

clean_bottle위의 병청소기로 청소한 병을 말린 후 이산화황을 녹인물에 다시 소독한다. 병속이 깨끗하지 않으면 와인이 산폐될 수도 있기 때문!!! 보통 와인을 담을 때  와인의 색이 변질되지 않도록 와인에 이산화황을 넣은데 나는 내가 먹을 것이기 때문에 절대 넣지 않는다. 그러나 기구는 항상 이산화황으로 소독하여 산폐되지 않도록 하야 한다.

20150913_101421몇번 랙킹하여 맑은 와인을 깨끗하게 세척된병에 사이펀을 이용하여 병입한다(병입기가 있지만 크램프로 조절하는 것이 훨씬 수월하다)

20151220_100621장기 보관하거나 선물할 와인은 코르커마개를 끼워서 열수축필름으로 마무리하면 깔끔하다.

20151220_101138병입한 와인은 와인셀러에 섭씨14도에 보관한다.

20160101_093156병입을 기다리고 있는 숙성중인 와인들…

와인만들기

2015년도 와인을 제법 많이 만들었다. 옥상에서 수확한 블루베리 30Kg, 아로니아 30Kg, 인터넷으로 구매한 복분자 30Kg, 오디 15Kg 등 도합105Kg…흐믓하다.

20150726_104300아로니아를 깨끗이 씻고..도깨비 방망이로 잘 으깬다..

alonia매실액기스로 당도를 24브릭스(약13도 정도의 와인이 된다)로 맞추고 효모를 넣어 발효시킨다. – 매실액기스는 새콤한 맛을 내기 때문에 설탕으로 보당하는 것보다 와인이 훨씬 감칠맛이 난다.

ferment발효통에 에어락을 설치하고 1차 발효시킨다.

압착약1주일간 발효시키면 에어락의 뽀글거리는 소리가 작아진다.  이때 와인을 걸러서 2차 발효를 시킨다.

2차발효생수통에 넣고 역시 에어락을 설치하고 약2주간  2차 발효를 시킨다.  에어락이 완전 조용하면 랙킹을 여러번 행한 후 생수통에서 약6개월 이상 숙성시키면 몸에 좋은 와인이 완성된다.

중고장식장을 이용한 와인렉만들기

이글은 2010.08.09 본인(예언자) 다음카페의 와인만들기 카페에 포스팅했던 내용을 그대로 옮겨 포스팅합니다.

와인바에서 와인병을 약 80개 얻어왔습니다. 와인바에서는 와인병을 그냥 버린다네요.. 필요하신분은 와인바에 전화해 보시길..전에 사용하던 장식장이 유리도 깨지고 선반도 버리고 없어서 어떻게 처리하나 하고 생각하다가 와인렉을 만들기로 하였습니다. 와인렉은 공병을 넣을 예정입니다. 와인은 와인셀러에 보관하기로 …

와인바에서 가져온 와인병SAMSUNG DIGITAL CAMERA 사용하던 장식장 – 처음에 살때 꽤 비싸게 쌋습니다 – 유명한 메이커죠ㅋㅋㅋ

SAMSUNG DIGITAL CAMERA목재상에서 평판 6장 구입하여( 10 x 300 x 2,400, 1개 6,000원) 실내인테리어 목수한테 빌려온 톱으로 약 10센티 간격으로 1센티 틈을 만듭니다.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA장식장의 높이와 너비를 정확하게 절단하여 전부 홈을 낸 모습

SAMSUNG DIGITAL CAMERA길이가 정확하니 못도 필요없이 그냥 조립만 하면 되더군요, 움직이지 말라고 본드등으로 나중에 마감하려 합니다.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA완성된 와인렉입니다. 평판이 5장 들어갔습니다. 60병이 들어갑니다. 합계 금액 3만원으로 훌륭한 와인렉이 완성되었습니다.

SAMSUNG DIGITAL CAMERA어떻습니까 ? 전문가 솜씨 못지 않지요ㅎㅎㅎㅎㅎ

혹시 사용하지 않는 장식장이 있으면 활용하여 보세요..인테리어 목수용 톱은 공구상가등에 가면 빌려줍니다.이상.